香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼怎么做[薄灰]

2017-02-09 10:49  阅读 436 views 次
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香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼怎么做[薄灰]

原文标题:烤鱼

香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼怎么做[薄灰]

【香辣烤鱼】:

材料:花鲢(鲤鱼、草鱼、黑鱼等都可以)、平菇、黑木耳

配料:姜、大蒜、干辣椒、泡椒、花椒、郫县豆瓣酱、酱油、盐、糖、油

腌鱼调料:葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、孜然粉、酱油、油

步骤:

香辣烤鱼的做法_香辣烤鱼怎么做[薄灰]

1、将鱼洗净,用刀在鱼身两侧开花刀,然后沿鱼骨将鱼部分分开,使鱼分成两半,鱼背相连,用葱段、姜片、料酒和盐抹匀鱼身,腌制10分钟;

2、将腌好的鱼放入铺好锡纸的烤盘,垫上葱段和姜片,鱼身刷上油和酱油,撒上辣椒面、孜然粉,放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟(中间可以取出再刷一次酱油和油);

3、炒锅热油,放入蒜瓣、姜片、葱段、干红辣椒、花椒、芹菜段爆香

4、加入郫县豆瓣酱翻炒出红油,再加入鲜汤或水烧开,加酱油、盐、糖、鸡精调味

5、加入黑木耳和平菇同煮至断生即可关火

6、将烧好的配菜和汤倒在鱼身上,再入烤箱烤5分钟即可

7、炒锅洗净烧热,油烧至5成热,放入适量干辣椒花椒炒香,趁热浇在烤好的鱼身上,用香菜装饰即可上桌。

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